好的酥锅，以下是做的美一份酥锅的做法与调料比例：
材料准备：
1. 主料：五花肉、猪蹄等带有油脂的法调肉类。
2. 辅料：姜、料比例何葱、制作大蒜、外酥味酥干辣椒、内嫩花椒、酥锅八角、做的美桂皮、法调香叶、料比例何料酒、制作生抽、外酥味酥老抽、内嫩白糖、酥锅食盐、食用油。
制作步骤：
1. 准备食材：将五花肉和猪蹄洗净，切成块状；姜切片，葱切段，大蒜拍碎，干辣椒剪成小段，花椒和八角准备好。
2. 炒香料：锅中倒入适量食用油，放入切好的姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、八角和桂皮炒香。
3. 加入肉块：将切好的肉块放入锅中，用中小火煸炒至出油。
4. 调味：加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖进行调味，根据个人口味可以加入少许食盐。
5. 加水炖煮：加入适量的水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。
6. 加入猪蹄：当肉炖到半熟时，加入猪蹄继续炖煮，直至猪蹄炖烂。
7. 出锅前加香料：在快出锅前，加入之前炒好的香料和干辣椒，再次翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 煸炒香料时要用小火，避免炒糊。
2. 炖煮过程中要注意火候，避免炖焦或炖生。
3. 调味料的用量要根据个人口味来调整，不要过量，以免影响菜肴的口感。
4. 猪蹄的炖煮时间较长，需要耐心等待。