好的红烧，我猜测您想要了解如何制作美味的才好吃观红烧鱼，下面我将为您推荐一段视频教程：
一、看段材料准备
1. 主料：鲈鱼一条（约750克）
2. 辅料：姜几片，视频蒜几瓣，轻松葱一根，红烧干辣椒适量（可选）
3. 调料：生抽、才好吃观老抽各适量，看段料酒适量，视频白糖少许，轻松盐适量，红烧食用油适量
4. 其他：香菜少许，才好吃观鸡精或味精少许（可选）
二、看段烹饪步骤
1. 鱼的视频准备与清洗
- 去鳞和内脏：需要将鱼的外部鳞片仔细清理干净，去除内脏和鳃。轻松
- 打花刀：在鱼身两侧各切几道斜刀口，这样可以使鱼更容易入味，也有助于后续的烹饪过程。
- 腌制：用少许盐和料酒腌制鱼身，大约10-15分钟。这不仅可以去除鱼的腥味，还可以让鱼肉更加鲜嫩。
2. 热锅凉油
- 炒香料：在锅中倒入足量的食用油，加热至五成热时，放入姜片、蒜瓣和干辣椒（如果使用），小火慢慢炸出香味。
3. 煎鱼
- 煎鱼：将腌制好的鱼放入锅中，中火煎至两面金黄。这一步是为了让鱼的表面形成一层薄薄的焦脆，同时也能锁住鱼的鲜美。
- 加调味料：加入适量的生抽、老抽调色，根据口味加入少许白糖进行提鲜。
4. 加水焖煮
- 加水焖煮：在锅中加入适量的水，水量要没过鱼身。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖。
- 焖煮时间：根据鱼的大小和厚度，通常需要焖煮15-20分钟。期间可以翻面一次，使鱼均匀受热。
5. 收汁上菜
- 收汁：待鱼炖至入味且汤汁浓稠时，开大火收汁，期间可适当翻动鱼身，防止糊底。
- 出锅装盘：最后撒上切好的葱花和香菜，增加颜色和香气，即可出锅装盘。
三、小贴士
1. 煎鱼时注意火候，避免外焦里生。
2. 焖煮过程中要注意观察水量，适时补充水分以防烧干。
3. 红烧鱼的酱汁浓郁与否取决于酱油和糖的用量，可以适当增减。
4. 收汁时要不断翻炒，防止糊底。
5. 红烧鱼的酱汁浓郁与否取决于酱油和糖的用量，可以适当增减。
通过以上步骤，就可以在家轻松制作出美味的红烧鱼了。这道菜不仅色泽诱人，而且味道鲜美，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。