炖牛排骨的完美做法：嫩滑入味的家常食谱-百伶百俐网

时间：2025-04-25 00:47:25 来源：

炖牛排骨是炖牛的完一种非常受欢迎的家常菜，它的排骨做法简单，味道浓郁，法嫩肉质软嫩。滑入以下是家常一种完美做法：

材料：

1. 牛排骨 500克

2. 生姜几片

3. 大葱 1根

4. 料酒适量

5. 生抽适量

6. 老抽少许（主要用于上色）

7. 冰糖或白糖少许

8. 清水适量

9. 盐适量

10. 八角 2-3颗

11. 花椒一小把（可选）

12. 香叶 2-3片

13. 桂皮 1小段

做法：

1. 准备材料：将牛排骨洗净，剁成适口大小的食谱块。姜切片，炖牛的完大葱切段。排骨

2. 焯水：锅中加水，法嫩放入牛排骨，滑入加入几片姜和少许料酒，家常大火烧开后撇去浮沫，食谱捞出排骨冲洗干净。炖牛的完

3. 炒糖色：锅中加油，排骨放入冰糖或白糖，法嫩小火慢慢加热至糖融化变红，形成糖色。

4. 煸炒排骨：将焯好水的排骨放入锅中，翻炒使每块排骨都均匀裹上糖色。

5. 加调料：加入姜片、大葱段、八角、花椒（可选）、香叶和桂皮等调料，继续翻炒均匀。

6. 加水炖煮：向锅中加入足够量的清水，水量要没过排骨。大火烧开后转小火慢炖约1-2小时，期间可以翻动排骨几次，确保受热均匀。

7. 调味收汁：牛排骨炖至肉质软烂，汤色浓郁时，根据个人口味加入适量的生抽和盐调味，继续炖煮几分钟，直到汤汁浓稠即可。

8. 出锅装盘：将炖好的牛排骨连同汤汁一起倒入预热的大盘中，撒上葱花点缀。

注意事项：

1. 炖牛排骨时使用小火慢炖，可以使肉质更加鲜嫩。

2. 焯水可以去除血水和杂质，使炖出的汤更加清澈。

3. 加冰糖或白糖是为了给排骨上色，使其外观更加红润诱人。

4. 可以根据个人口味调整调料的种类和用量。

这样炖制的牛排骨既嫩滑又入味，非常适合家庭日常食用。

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