传统广东腊肉的独特做法与必备配料，带你品味地道风味-百伶百俐网

时间：2025-04-25 01:47:00 来源：

好的传统，以下是广东传统广东腊肉的独特做法与必备配料：

材料准备

- 猪五花肉500克

- 食盐适量

- 白糖适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 料酒适量

- 花椒粒适量

- 八角适量

- 桂皮适量

- 香叶适量

- 清水适量

- 食用油适量

制作步骤

1. 准备五花肉：将五花肉清洗干净，用开水焯水去血沫。腊肉料带

2. 腌制五花肉：将焯好水的独地道五花肉放入盆中，加入适量的法必风味食盐、白糖、备配生抽、品味老抽、传统料酒、广东花椒粒、腊肉料带八角、独地道桂皮和香叶，法必风味搅拌均匀后腌制30分钟以上。备配

3. 晾干水分：将腌制好的品味五花肉取出，用厨房纸巾或干净毛巾轻轻擦干表面的传统水分。

4. 晾挂风干：将晾干的五花肉挂在通风处自然晾挂风干，直至表面干燥且有明显硬化。晾挂时间根据天气情况而定，一般需要数天至一周左右。

5. 切片：待五花肉完全风干后，将其切成薄片或条状备用。

6. 炒制：锅中加入适量的食用油，加热后放入切好的五花肉片，小火慢慢翻炒至表面微焦，散发出浓郁的香味。

7. 收汁：加入剩余的调料（如八角、桂皮、香叶等），继续小火慢炖，直到汤汁浓稠，五花肉片熟透入味即可。

8. 出锅装盘：将炒好的腊肉连同汤汁一起盛出，撒上葱花或香菜点缀，即可食用。

注意事项

- 腌制五花肉时可以根据个人口味调整调料比例，但食盐、白糖、生抽、老抽是增色提味的关键。

- 晾挂风干时要选择晴朗天气，避免雨天，以免影响腊肉的质量。

- 炒制过程中要注意火候，避免烧焦。

- 收汁时要开大火，使汤汁迅速收紧，增加口感。

- 晾挂时间越长，腊肉的风味越浓郁，但也要防止过久导致肉质变硬。

通过以上步骤，你可以很容易地在家制作出传统广东腊肉的独特做法与必备配料，品尝到地道的风味。

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