要做出色香味俱佳的出色鸡腿炖蘑菇，可以遵循以下步骤和技巧：
1. 材料准备
- 主料：选择新鲜的香味鸡腿，去骨去皮，俱佳切成块状。腿炖蘑菇选择新鲜、蘑菇无虫害的出色，洗净切片备用。香味
- 辅料：准备适量的俱佳姜片、蒜瓣、腿炖青葱等调料，蘑菇以及料酒、出色生抽、香味老抽（可选）、俱佳盐、腿炖鸡精或味精等调味品。蘑菇
2. 焯水去腥
- 鸡腿处理：将切好的鸡腿放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后冲洗干净，沥干水分。
- 蘑菇处理：同样将蘑菇放入沸水中焯水，去除异味，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 炒香调味
- 热锅凉油：锅中加入适量食用油，烧至五成热时下入姜片、蒜瓣和青葱段，炒出香味。
- 鸡腿翻炒：将焯好水的鸡腿块倒入锅中，与姜片、蒜瓣和青葱段一起翻炒均匀，炒至表面微焦。
4. 加入蘑菇炖煮
- 调味加水：加入适量的料酒、生抽、老抽调色（可选），继续翻炒均匀。然后加入足够的清水，水量要没过所有食材。
- 小火慢炖：大火烧开后转小火慢炖，期间注意观察水量，避免水干锅烧。炖至鸡腿熟透入味，汤汁浓稠时，根据个人口味调整盐分。
5. 收汁出锅
- 收汁调味：待汤汁浓稠后，根据个人喜好调整味道，可以加入少许鸡精或味精提鲜。然后开大火收汁，使汤汁更加浓郁。
- 出锅装盘：撒上葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。
6. 小贴士
- 在炒香调味的过程中，要注意火候的控制，避免炒糊影响口感。
- 炖煮过程中要注意观察水量，避免水干锅烧，影响口感。
- 根据个人口味添加其他调料，如胡椒粉、五香粉等。
- 家常鸡腿炖蘑菇是一道简单易学的家常菜，只需掌握好火候和调味即可做出美味的菜肴。
