好的传统创新,年糕是结合经典中国传统节日和庆典中不可或缺的美食之一,以下是年糕传统与创新结合的家庭做法:
1. 材料清单:
- 年糕:适量(根据人数准备)
- 猪肉或鸡肉:适量,切薄片
- 青红椒:各1个,传统创新切丝
- 香菇:几朵,结合经典切片
- 葱:2根,年糕切段
- 姜:一小块,传统创新切末
- 生抽、结合经典老抽:各适量
- 料酒:少许
- 盐:少许
- 糖:少许
- 食用油:适量
2. 步骤详解:
(1)准备食材:将年糕切成适当大小的年糕块,香菇切片,传统创新青红椒切丝,结合经典葱姜切末备用。年糕
(2)炒肉片:锅中倒入适量食用油,传统创新油热后放入猪肉或鸡肉片,结合经典用大火快速翻炒至变色,年糕加入料酒去腥,再加入生抽、老抽调色调味,炒至熟透。
(3)炒蔬菜:在同一锅中,加入葱姜末爆香,然后加入青红椒丝和香菇片,快速翻炒均匀。
(4)年糕煮制:另起锅加水,水开后放入年糕块,用中小火煮至年糕变软。
(5)混合翻炒:将炒好的肉片和蔬菜连同汤汁一起倒入年糕锅中,快速翻炒均匀,让年糕充分吸收肉汁和调料的味道。
(6)调味出锅:根据个人口味加入适量的盐和少许糖进行调味,翻炒均匀后即可出锅。
通过以上步骤,一道融合了传统与创新的年糕就完成了。这道菜不仅保留了年糕的传统风味,还通过加入肉类和蔬菜,增加了菜品的营养和口感,适合家庭聚餐时制作享用。