小酥肉做法：香脆可口的家庭版制作秘籍-百伶百俐网

时间：2025-04-25 02:25:17 来源：

当然可以，小酥小酥肉是法香一道非常受欢迎的中式家常菜，以其香脆可口、家庭籍肥而不腻的版制特点深受人们喜爱。以下是作秘制作小酥肉的步骤：

一、材料准备

- 猪五花肉：500克（建议选用带皮的小酥部分，因为皮厚且有嚼劲）

- 生姜：几片

- 大蒜：几瓣

- 葱：1根

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 食用油：适量

二、法香腌制过程

1. 五花肉处理：将五花肉洗净，家庭籍用开水焯水去血沫，版制切成大小均匀的作秘块。

2. 腌制：在切好的小酥五花肉中加入料酒、生抽、法香老抽、家庭籍白糖和少许盐，版制搅拌均匀后腌制30分钟以上。作秘

3. 腌制过程中可以加入一些生姜和大蒜，增加肉的香味。

三、炸制过程

1. 准备油温：锅中倒入足量食用油，油温烧至七成热左右（约180℃）。

2. 下锅炸制：将腌制好的五花肉块逐个放入油锅中，分批炸制，避免粘连。

3. 炸至金黄：炸至肉块表面金黄，捞出沥油。

4. 二次炸制：如果喜欢更酥脆的效果，可以将已经炸过的肉块再次复炸，使表皮更加酥脆。

四、出锅装盘

1. 沥油：将炸好的小酥肉捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分。

2. 装饰：根据个人喜好，可以在小酥肉上撒上葱花或者芝麻增加风味。

3. 上桌享用：将小酥肉摆放在盘中，即可作为主食或配菜食用。

五、注意事项

- 炸制过程中要注意火候，避免油温过高导致外焦里生。

- 可以根据个人口味调整腌料的比例，如增加辣椒粉或花椒等提味。

- 复炸可以使小酥肉更加酥脆，但也要控制好油温，以免外焦里不熟。

小酥肉的制作关键在于腌制和炸制的过程，通过正确的方法和技巧，可以做出外酥里嫩、香味四溢的小酥肉。

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