福鼎肉片是福鼎法何一道源自中国福建省福鼎市的传统名菜，以其鲜嫩的肉片肉质和独特的口感而闻名。以下是经典做的传一种经典的福鼎肉片的做法：
材料准备
- 主要原料：
- 猪里脊肉：500克
- 辅料：
- 鸡蛋：1个
- 调料：
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 腌料：
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 葱花：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 香油：适量
- 其他：
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备食材：将猪里脊肉切成薄片，放入碗中，制作加入一个鸡蛋、鲜嫩适量的美味盐、生抽、统福料酒、建菜白胡椒粉、福鼎法何淀粉和姜末、肉片蒜末、经典做的传葱花混合均匀，制作腌制20分钟左右。鲜嫩
2. 裹浆：将腌好的美味肉片逐片蘸上一层干淀粉，使每片肉都裹上一层薄薄的统福淀粉。
3. 炸制：锅中倒入足量的食用油，烧至五成热时（约150℃），下入裹好浆的肉片，用中火炸至表面金黄，浮起后捞出沥油。
4. 调制汁料：另起锅，加入适量的水、适量的生抽、白糖、鸡精调味，烧开后用水淀粉勾芡，制成肉片汁。
5. 装盘：将炸好的肉片摆放在盘中，浇上调好的肉片汁即可。
6. 享用：将制作完成的福鼎肉片端上桌，趁热食用最佳。
小贴士
1. 腌制肉片时，可以加入少量的蛋清，这样可以使肉片更加嫩滑。
2. 炸制肉片时，油温不宜过高，以免外焦里生。
3. 勾芡时要迅速进行，以免淀粉结块。
4. 可以根据个人口味调整调料的比例，以达到最佳的口感。
这道福建传统美食的关键在于肉片的腌制和炸制过程，以及最后的调味汁。通过精心的处理，可以做出鲜嫩多汁、色泽金黄的福鼎肉片。
