要做出软烂入味的出软常土豆炖牛肉，关键在于炖煮的烂入时间和火候的控制。以下是土豆一份家常做法分享：

材料准备：

1. 牛肉 500克（选择牛腩或牛腱子，切块）

2. 土豆 2个（中等大小，炖牛去皮切块）

3. 胡萝卜 1根（切片）

4. 洋葱 1个（切丝）

5. 姜 几片

6. 蒜瓣 2瓣（拍碎）

7. 八角 1颗

8. 干辣椒 2-3个（根据口味调整）

9. 生抽酱油 2大勺

10. 老抽酱油 1小勺

11. 料酒 2大勺

12. 白糖 少许

13. 食盐 适量

14. 清水 适量

15. 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备食材：将牛肉切成块，法分用开水焯水去血沫，出软常捞出沥干水分。烂入土豆和胡萝卜去皮切块，土豆洋葱切片，炖牛姜切片，法分蒜瓣拍碎备用。出软常

2. 炒香料：锅中加油，烂入油热后放入洋葱、土豆姜片、炖牛蒜瓣、法分八角、干辣椒和花椒炒香。

3. 加调料：加入生抽、老抽、料酒、白糖和食盐调味，翻炒均匀。

4. 炖煮：将焯好水的牛肉和土豆、胡萝卜倒入锅中，加入足够的清水，水量要没过所有食材。大火烧开后转小火慢炖。

5. 收汁：待牛肉炖至软烂，土豆和胡萝卜熟透时，开大火收汁，使汤汁更加浓郁。

6. 出锅：根据个人口味调整盐分，然后开大火收汁，使汤汁更加浓郁。

7. 装盘：将炖好的牛肉和土豆、胡萝卜摆放在盘中，可以撒上一些葱花作为装饰。

8. 浇汁：将剩余的食用油加热后浇在牛肉和土豆、胡萝卜上，增加风味。

注意事项：

1. 焯水时要确保牛肉完全清洁，去除血水和杂质。

2. 炒香料时要耐心，直到香味四溢。

3. 炖煮过程中要定期检查水量，避免烧干。

4. 根据个人口味调整调料的比例，例如可以增加一点蚝油增加鲜味。

5. 炖煮过程中要注意火候，避免烧焦。

6. 收汁时要不断翻炒，防止烧糊。

7. 可以根据个人口味调整辣度，例如可以增加一点豆瓣酱增加麻辣味道。

8. 炖煮过程中要注意火候，避免烧焦。

通过以上步骤，你就可以轻松做出软烂入味的土豆炖牛肉，与家人朋友分享，享受家常美食的乐趣。祝你烹饪愉快！