糖醋排骨是糖醋厅版一道非常受欢迎的传统菜肴，以其甜酸口感和外酥里嫩的排骨肉质而闻名。家庭版与餐厅版的正宗做法糖醋排骨虽然在做法上有所不同，但都能达到美味的揭秘家庭效果。下面将介绍两种版本的版餐糖醋排骨的做法：
家庭版糖醋排骨
材料：
- 排骨 500克
- 生姜 1块
- 大蒜 2瓣
- 料酒 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 白糖 3大勺
- 白醋 2大勺
- 番茄酱 1大勺
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 准备排骨：将排骨洗净，放入沸水中焯水去血沫，美融捞出后沥干。糖醋厅版
2. 腌制排骨：将焯好水的排骨排骨放入碗中，加入料酒、正宗做法生抽、揭秘家庭老抽、版餐白糖、美融盐和水淀粉，糖醋厅版搅拌均匀后腌制30分钟以上。排骨
3. 炒香料：锅中倒入食用油，正宗做法加热后放入切好的生姜片和大蒜瓣，炒出香味。
4. 炸排骨：将腌好的排骨裹上一层薄薄的水淀粉，放入锅中炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 炒制糖醋汁：锅中留底油，加入番茄酱和白糖，小火慢慢炒化，加入适量的水，调成糖醋汁。
6. 炖煮排骨：将炸好的排骨放入糖醋汁中，大火烧开后转小火慢炖，直到汤汁浓稠，排骨熟透。
7. 出锅装盘：将炖好的糖醋排骨连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花或香菜点缀即可。
餐厅版糖醋排骨
材料：
- 排骨 500克
- 生姜 1块
- 大蒜 2瓣
- 料酒 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 白糖 3大勺
- 白醋 2大勺
- 番茄酱 1大勺
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 准备排骨：将排骨洗净，放入沸水中焯水去血沫，捞出后沥干。
2. 腌制排骨：将焯好水的排骨放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和水淀粉，搅拌均匀后腌制30分钟以上。
3. 炸排骨：将腌好的排骨裹上一层薄薄的水淀粉，放入锅中炸至表面金黄，捞出沥油。
4. 炒香料：锅中留底油，放入切好的生姜片和大蒜瓣，炒出香味。
5. 炖煮排骨：将炸好的排骨放入锅中，加入番茄酱和白糖，小火慢慢炖煮，直到汤汁浓稠，排骨熟透。
6. 出锅装盘：将炖好的糖醋排骨连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花或香菜点缀即可。
无论是家庭版还是餐厅版，糖醋排骨的关键在于排骨要炸得酥脆，糖醋汁要酸甜适中，这样才能做出美味的糖醋排骨。
