好的家常，下面我将为您推荐一个家常炒茄子的炒茄简单做法：

一、材料准备

1. 主料：长茄子2根（约500克），简单蒜末适量，法香盐适量，嫩入能轻酱油适量，味人握糖少许，人都食用油适量

2. 辅料：葱1根，松掌姜几片，家常辣椒（可选）适量

二、炒茄烹饪步骤

1. 处理茄子

- 切条：将茄子洗净后切成条状，简单放入盐水中浸泡约10分钟，法香可以防止茄子氧化变黑。嫩入能轻

- 沥水：将茄子条捞出，味人握沥干水分备用。人都

2. 热锅凉油

- 热锅：锅中倒入足够的食用油，加热至五成热。

- 爆香蒜末和姜：放入蒜末和姜片，小火慢慢炸出香味。

3. 炒茄子

- 下茄子：将沥干的茄子条倒入锅中，大火快速翻炒。

- 调味：加入适量的盐和酱油进行调味，如果喜欢可以加入少许糖提鲜。

4. 加入辅料

- 加葱和辣椒：根据个人口味，可以加入切好的葱花和辣椒段增加风味。

- 翻炒均匀：继续翻炒至茄子熟软，但仍然保持一定的口感。

5. 出锅装盘

- 出锅装盘：待茄子完全熟透且入味后，即可出锅装盘。

三、小贴士

1. 茄子不宜炒得过久，以免失去脆嫩的口感。

2. 可以根据个人口味调整调料的比例，如喜欢酸甜口可以适量添加醋或糖。

3. 如果喜欢吃辣，可以在炒制过程中加入辣椒一起翻炒。