家常蒸排骨做法，鲜美多汁的秘诀大公开-百伶百俐网

时间：2025-04-25 01:08:06 来源：

好的家常，您想了解家常蒸排骨的蒸排汁鲜美多汁秘诀。以下是法鲜制作家常蒸排骨的详细步骤和技巧：

一、材料清单

1. 排骨：500克（最好选用带有一定脂肪的美多秘诀排骨）

2. 姜：几片

3. 葱：适量

4. 料酒：适量

5. 生抽：适量

6. 老抽：少许（用于上色）

7. 盐：适量

8. 糖：少许

9. 食用油：适量

10. 水：适量

11. 八角：1-2个

12. 花椒：少许

13. 香叶：2-3片

14. 桂皮：1小段

15. 清水：适量

二、制作步骤

1. 准备排骨：将排骨洗净，家常切成小块，蒸排汁用开水焯水去除血沫和杂质。法鲜捞出后沥干水分。美多秘诀

2. 炒香料：锅中倒入适量食用油，家常加热至五成热时，蒸排汁放入姜片、法鲜葱段、美多秘诀八角、家常花椒、蒸排汁香叶和桂皮等香料炒香。法鲜

3. 加入排骨：将焯好水的排骨块放入锅中，翻炒均匀，让排骨表面均匀裹上香料。

4. 调味：向锅中加入料酒、生抽、老抽、盐和少许糖进行调味，继续翻炒均匀。

5. 加水：向锅中加入适量的水，水量要没过排骨。大火烧开后转小火慢炖，炖至排骨熟透入味。

6. 收汁：待排骨炖至软烂入味后，开大火收汁，使汤汁浓稠。

7. 出锅装盘：将炖好的排骨连同汤汁一起盛出，撒上葱花作为装饰。

三、烹饪小秘诀

1. 焯水是去除排骨腥味和杂质的重要步骤，可以有效提高排骨的口感。

2. 炒香料时要控制火候，避免烧焦，同时也能增加菜品的香气。

3. 炖排骨时要注意火候，先用大火烧开，再转小火慢炖，这样可以使排骨更加入味且不易糊锅。

4. 收汁时要注意观察汤汁的浓稠程度，防止过度收汁导致排骨过于干硬。

5. 出锅前可以撒上一些香菜或葱花增加颜色和香气。

通过遵循这些步骤和技巧，你可以制作出鲜美多汁的家常蒸排骨，为家人带来一份美味的家常菜享受。

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