如何制作美味嫩滑的把子肉：简单步骤教你家常做法-百伶百俐网

时间：2025-04-25 03:26:51 来源：

当然可以，何制滑以下是作美一些制作美味嫩滑的把子肉的简单步骤：

一、材料准备

1. 主料：选用300克带皮五花肉。味嫩

2. 辅料：适量的把肉步骤冰糖、葱段、简单教姜片、何制滑八角、作美桂皮等香料。味嫩

3. 调料：生抽、把肉步骤老抽、简单教料酒、何制滑盐、作美胡椒粉等适量。味嫩

二、把肉步骤腌制过程

1. 切块：将五花肉切成约2厘米见方的简单教块，放入冷水中浸泡，加入几片姜和少许料酒，防止肉质变硬。

2. 腌制：将切好的五花肉块放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀后腌制至少1小时。

3. 去腥增香：如果喜欢更加入味，可以将腌制好的五花肉块放入冰箱中冷藏过夜，让肉质更加紧实入味。

三、烹饪步骤

1. 焯水去腥：将腌制好的五花肉块捞出，放入沸水中焯水，去除血水和腥味。焯水时可以加入几片姜和少许料酒，帮助去腥。

2. 炒糖色：锅中加入少量油，放入冰糖小火慢慢炒至融化并开始冒泡，然后迅速加入焯好水的五花肉块，快速翻炒使表面均匀上色。

3. 加香料：加入葱段、姜片、八角、桂皮等香料继续翻炒，增加肉的香气。

4. 加水炖煮：向锅中加入适量的水，水量要没过五花肉块。大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫，保持汤汁清澈。

5. 收汁出锅：待五花肉块炖至软烂入味，汤汁浓稠后，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

四、注意事项

1. 在焯水过程中，可以适当加入一些料酒，有助于去除肉中的腥味。

2. 炒糖色时要注意火候，避免糖色炒焦，影响口感和颜色。

3. 炖煮过程中要保持小火慢炖，使肉质更加嫩滑。

4. 收汁时要不断翻动，防止糊锅。

按照以上步骤，你可以轻松制作出美味嫩滑的把子肉，享受家常菜的乐趣。

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