扇子骨，扇骨这道川菜以其独特的家单食香嫩入味和丰富的口感深受喜爱。以下是常做材打一份简单的家常做法，使用基本的法简食材就能制作出美味的扇子骨。
材料：
- 200克猪扇子骨或鸡扇子骨
- 适量生姜、造极致美大蒜、扇骨葱
- 1包鱼香肉丝调料（市售成品）
- 适量生抽酱油
- 适量料酒
- 适量盐
- 适量糖
- 适量水淀粉
- 适量食用油
做法：
准备肉骨
- 清洗：将猪扇子骨或鸡扇子骨冲洗干净，家单食去除多余的常做材打脂肪和杂质。
- 焯水：在锅中加入足够的法简水，放入处理干净的造极致美扇子骨，加入一些料酒和姜片，扇骨大火烧开后转小火煮约5分钟，家单食让肉骨表面的常做材打血沫和杂质浮出。
- 取出：用漏勺捞出肉骨，法简沥干水分备用。造极致美
腌制肉骨
- 准备腌料：在小碗中混合生抽酱油、料酒、少量的盐和糖，搅拌均匀。
- 腌制：将沥干的扇子骨放入腌料中，确保每一个部分都均匀涂抹上腌料。然后放入冰箱中腌制至少30分钟，这样可以让肉质更加入味。
炒制香料
- 热锅凉油：锅中倒入足量的食用油，油热后放入蒜末、姜末和葱段，进行爆香。
- 炒肉骨：将腌制好的扇子骨倒入锅中，翻炒使肉骨表面裹上香料。
炖煮扇子骨
- 加汤炖煮：向锅中加入足够的水或高汤，水量需要没过肉骨。大火烧开后转小火慢炖。
- 调味：在炖煮过程中，根据个人口味可以适当加入一些盐和糖进行调味。
勾芡
- 勾芡：如果喜欢汤汁浓稠的口感，可以在炖煮完成前，将适量的水淀粉倒入锅中，轻轻摇动使汤汁稍微变浓。
出锅装盘
- 检查味道：尝试汤汁的味道，根据需要调整盐或其他调料的添加。
- 出锅：将炖好的扇子骨连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花或者芝麻等装饰物增加色彩和口感。
小贴士：
- 选择新鲜的猪扇子骨或鸡扇子骨非常重要，新鲜的肉骨肉质鲜嫩，不易煮散。
- 腌制肉骨时，可以根据个人口味调整腌料的比例。
- 炖煮过程中要注意观察水量，避免烧干。
- 如果喜欢更多口味，可以在炖煮过程中加入一些其他蔬菜，如青椒、洋葱等，增加口感和营养。
通过这些简单的步骤，你就可以在家中轻松做出美味的扇子骨，为家人带来一顿丰盛的家常菜。
