揭秘红烧肉的正宗做法，掌握这几点让你做出色香味俱佳的红烧肉-百伶百俐网

时间：2025-04-25 00:52:14 来源：

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揭秘红烧肉的正宗做法，掌握这几点让你做出色香味俱佳的正宗做法掌握做出红烧肉

材料：

- 五花肉 500克

- 老抽适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 冰糖或白糖适量

- 姜片、葱段等香料

- 清水或高汤适量

制作步骤：

1. 准备食材：将五花肉洗净，点让切成约2厘米见方的色香块。姜切片，味俱葱切段备用。揭秘佳

2. 焯水去腥：锅中加水烧开，红烧红烧放入五花肉块，肉的肉加入几片姜和少许料酒，正宗做法掌握做出煮至血沫浮出，点让捞出冲洗干净。色香

3. 炒香料：锅中加油烧热，味俱放入冰糖或白糖，揭秘佳小火慢慢熬化，制成糖色。

4. 上色：将焯好水的五花肉块放入锅中，翻炒至上色均匀。

5. 调味：加入适量的老抽、生抽、料酒和姜片、葱段，倒入足够的清水或高汤，水量要没过五花肉。

6. 炖煮：大火烧开后转小火慢炖，直到肉质软烂。期间可适当翻动几次，使味道更均匀。

7. 收汁：待五花肉炖至入味且汤汁浓稠时，开大火收汁，直至汤汁粘稠。

8. 出锅：根据个人口味可以适量增减盐的用量。

9. 装盘：将炖好的红烧肉盛出，撒上葱花即可上桌享用。

小贴士：

1. 红烧肉的火候控制很重要，要确保糖色炒好，五花肉上色均匀。

2. 炖煮过程中要注意观察水量，避免干锅。

3. 收汁时要不断翻炒，防止糊锅。

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