好的酸菜，您需要了解酸菜鱼最正宗的鱼最做法。我将为您提供一个鲜香扑鼻、正宗口感超赞的法掌酸菜鱼做法：
酸菜鱼最正宗的做法
材料：
- 草鱼或黑鱼 1条（约750克）
- 酸菜 200克
- 姜片 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 准备食材：将鱼洗净，从腹部切开去骨，握步切成片备用。鲜香
2. 腌制：在切好的扑鼻鱼片中加入一些姜片、蒜末、口感生抽、超赞料酒、酸菜盐和少许食用油，鱼最搅拌均匀后腌制约30分钟。正宗
3. 炒香料：锅中加油烧热，法掌放入切好的握步酸菜，翻炒至出香味。鲜香
4. 炖鱼片：将腌制好的鱼片重新放回锅中，加入适量的水或高汤，大火煮开后转小火慢炖约10分钟，使鱼片充分吸收汤汁的味道。
5. 收汁：待汤汁略微收紧时，关火，用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。
小贴士：
1. 选择新鲜的鱼可以使菜肴更加鲜美。
2. 酸菜的量可以根据个人口味调整，喜欢酸味重的可以多放一些。
3. 根据个人口味可以适量增减调料的种类和用量。