韭菜炒虾仁是韭菜一道简单又美味的家常菜，要想保证味道鲜美且营养均衡，炒虾需要注意以下几点窍门：

1. 选材：选择新鲜的窍门虾仁和韭菜，新鲜的保证食材是保证味道和营养的基础。

2. 虾仁处理：虾仁要去除沙线，味道并用少许盐、鲜美料酒和胡椒粉腌制10分钟，又营养这样能让虾仁更加鲜嫩。韭菜

3. 火候控制：炒虾仁时火候要大，炒虾快速翻炒至虾仁变色，窍门这样可以锁住虾仁的保证鲜味。

4. 韭菜处理：韭菜要洗净切成段，味道切得越细炒出来的鲜美韭菜口感越好。

5. 调味平衡：生抽和盐的又营养比例要适中，可以根据个人口味调整，韭菜但不要过多，以免影响韭菜的清香。

6. 快速炒制：炒韭菜和虾仁时都要保证快速炒制，这样能最大程度地保留食材的营养成分，同时保持韭菜的脆嫩和虾仁的鲜甜。

7. 出锅时机：当韭菜完全熟透，虾仁入味后，即可出锅。如果喜欢更加入味的，可以在出锅前撒上一些葱花或香菜增加香气。

遵循以上窍门，您就能做出一道既美味又营养的韭菜炒虾仁了。